脂溶性维生素（连同简要说明）如下：
A（axerophthol）——视黄醇（a1）和3-脱氢罗列醇（a2），维生素原：胡萝卜素、类胡萝卜素（即橙色和红色染料–特别是β-胡萝卜素）
D（钙化醇）——D3（钙化醇，胆钙化醇）从阳光中合成（动物形态），D2（ercalciol，麦角钙化醇）存在于植物中，还有D1，D4，D5
- 来源：阳光、鱼油、肝脏、牛奶和鸡蛋（如果动物有足够的阳光）
- 功能：免疫系统，钙磷吸收-骨骼，牙齿
- 不足：骨质疏松，易患呼吸系统疾病
- RDI：约5微克
E——生育酚（α，β，γ，δ），生育酚（α，β，γ，δ）
- 来源：植物油、杏仁、葵花籽、榛子、少量叶菜和动物脂肪
- 功能：有效抗氧化剂，性细胞生产，肌肉和神经组织
- 缺乏：脂肪代谢紊乱、不孕、免疫力下降
- RDI：约10毫克
K——茶苯醌/植物那雄酮（K1），甲那醌（K2），K3（合成形式，也是k2的维生素原）
- 来源：叶菜类蔬菜、大豆、菜籽、橄榄油（K1）、乳制品、鸡蛋、肉类（K2）、细菌合成（K1中的K2）
- 功能：凝血、伤口愈合、骨矿化
- 不足：贫血、瘀伤、骨修复缓慢
- RDI：约100微克
S有时也提到维生素f（事实上，它只是必需脂肪酸的另一个术语）。
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