水（H2O）是人体内最丰富的元素（占体重的60-70%），需要不断补充。
水在体内的作用：
- 发生在人体内大部分化学过程的一种溶剂
- 营养物质运输
- 废物处理
- 体温调节
每天的液体摄入量（RDI）是依据每个人的情况单独来看的（取决于年龄、气候条件、体力活动……）一般来说，建议每天1.5-3升，如果可能的话，应全天定期饮用。
人们需要富含某些“杂质”的水，尤其是矿物质，因为完全纯净的蒸馏水往往会去除体内的矿物质。我们饮用饮料（水、矿泉水、茶、果汁……）中的水，但它也是食物的一部分（通常比例很高）。除了正常的身体排泄外，我们还通过出汗和呼吸来排出水分。
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